|
|
Soja Sat?
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g gedroogde sojabrokjes (grof/groot)
12 lange satéstokjes
1 el kruiden- of groentebouillonpoeder
1 el tamari of soyu (sojasaus)
1 tl sereh (citroengras) poeder
1 tl kentjoer poeder (bitterwortel)
1 teentje knoflook
Ingrediënten voor de satésaus:
4 el pindakaas
1 el tamaro of soyu (sojasaus)
1 tl sambal
1 tl ketoembar (koriander)
1/2 tl gemberpoeder
1 kleine ui
1 teentj
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de sojabrokjes 25 minuten in de bouillon (gebruik voor 150 g brokjes ongeveer 3/4 liter water en let goed op overkoken!).
Giet de overtollige bouillon af en bewaar deze voor de satésaus.
Roer voorzichtig de sereh, kentjoer, geperste knoflook en tamari door de brokjes en laat ze even marineren. Het allerlekkerst is de saté als de brokjes zo nog een avond in de koelkast hebben gestaan en pas de volgende dag gebruikt worden). Pas op dat de brokjes niet uitdrogen, want dan owrden ze hard en taai.
Steek de brokken voorzichtig op de stokjes en rooster ze heel kort in de oven, onder de grill, boven een vlammetje of op de barbecue. Serveer met de satésaus en rijst.
Satésaus:
Fruit de ui. Voeg de pindakaas toe en laat deze smelten op een zacht vuurtje. Voeg langzaam de overgebleven bouillon van de sojabrokjes toe en roer de ketoembar en eventueel de gember onder het mengsel. Voeg naar smaak knoflook en sambal toe. Als de saus te dik wordt, nog wat sojamelk of water toevoegen. Laat de saus nog even heel zachtjes pruttelen.
|
|
|